Kreta ist ein sehr wichtiges Weinanbaugebiet in Griechenland. Das warme Klima zusammen mit der intensiven Sonneneinstrahlung, der Meeresbrise und den Bergen schaffen viele verschiedene Bedingungen, die verschiedene Rebsorten für die Produktion einer breiten Palette von Rot-, Rosé- und Weißweinen begünstigen. Die Rebsorten, die uns den Rotwein bescheren, sind Kotsifali, Mantilari, Liatiko und Romaiiko.
Die Sorte Kotsifali ergibt einen typischen mediterranen Wein und wird hauptsächlich in der Präfektur Heraklion auf einer Fläche von 12.000 Acres angebaut. Der Wein hat ein angenehmes Aroma und einen Geschmack mit mäßigem Alkoholgehalt, milden Tanninen und Säure. Sein Aroma differenziert sich während der Reifung, der frisch vinifizierte Wein hat subtile und kühle Aromen, die ihn ideal für die Herstellung von Roséwein machen, während der gereifte Wein ein anderes Aroma mit einer Prise getrockneter Feigen und Pflaumen hat. Da der Kotsifali Wein mit Farbinstabilität produziert, wird er traditionell mit der roten Sorte Mantilari vinifiziert, die eine tiefrote Farbe, einen hohen Säuregehalt und einen niedrigen Alkoholgehalt hat. Die beiden Sorten ergänzen und balancieren sich und ergeben einen Wein mit einem Aroma von süßen Blumen und getrockneten schwarzen Früchten. Der beste Kotsifali-Wein kommt aus der Gegend von Heraklion. (PDO Peza-Wein und PDO Archanes-Wein). Kotsifali-Wein passt sowohl zu fettigen als auch zu Fleischgerichten.
Der Liatiko ist eine Rebsorte, die ausgezeichnete Rotweine, aber auch berühmte süße Weine hervorbringt. Trockene Weine haben einen runden, vollen und weichen Geschmack, während süße Weine einen reicheren und dichteren Geschmack haben. Der Wein wird aus sonnengetrockneten Trauben hergestellt und hat eine schwache rote und Grenache-Farbe. Sein Aroma ist reich an reifen roten Früchten und sein Geschmack ist voll mit hohem Alkoholgehalt und wenig weichen Tanninen. Eine lange Reifung in großen Fässern ist erforderlich. Trockene Weine brauchen mindestens 5 Jahre, um genießbarer zu werden, während sie 10 Jahre oder länger reifen können. Der beste Liatiko-Wein kommt aus Heraklion (g.U. Dafnes-Wein) und Lasithi (g.U. Sitia-Wein) mit 20 % Zusatz der Sorte Mantilari. Der Dessertwein Sitia GI ist ideal für diejenigen, die süßen Rotwein mit niedrigem Alkoholgehalt bevorzugen.
Die Sorte Romaiiko wird in den sonnigen Weinbergen der Kissamos-Hügel in der Nähe von Chania unter hervorragenden klimatischen Bedingungen angebaut und ist ideal für die Herstellung von süßem Rotwein. Studien zufolge ist sie genetisch mit einer der edlen Sorten Madeiras verwandt. Der daraus resultierende Wein, Marouvas, hat einen hohen Alkoholgehalt und einen moderaten Säuregehalt. Seine Farbe ist aufgrund der eigentümlichen Polychromie der Trauben instabil und er ist für eine lange Lagerung vorgesehen. Es ist ein traditioneller Wein, den einige als besonders betrachten, während andere ihn aufgrund der Oxidation im Aroma und Geschmack einfach als oxidiert betrachten. Oxidation ist jedoch nicht immer ein Mangel und kann die anderen organoleptischen Eigenschaften des Weins komplexer machen.
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